有人说，幸福就是在对的时间里，遇上对的人。
而对于喝茶的人和茶来说，喝到一杯喜欢的茶，也是舌腔内一瞬间的惊喜，茶的真滋味才渐入人心。往后再喝，难忘初见时的惊喜，却钟情于稳定的香气。在适饮期的时间里，遇到懂它的人，未尝不是一种幸福。
01
在上升期
茶叶内含物质并未达到平衡的状态，口感不稳定，香气也难以把握，容易受到冲泡环境的影响。所以此时的茶叶味道不尽如人意。
02
在稳定期
也就是所谓的适饮期，茶叶内成分如茶多酚、氨基酸和咖啡碱等都已形成相对稳定的结构，香气也在最佳效果。此时饮用，身心都能感到十分愉悦。
03
在衰退期
茶叶受环境等外围因素的影响大，品质会逐渐走下坡路，开始出现变味、异味，甚至霉味，香气的层次感也大不如前，滋味也不再饱满。所以“越陈越香”的说法，并不适用于所有茶类。
不同茶叶的适饮期不同？
茶，在不同的制作工艺下，会成长出不一样的特点，在不同的环境下，也会泡出不一样的味道。与人交往的时间因人而异，其实茶叶适饮的时间也因茶不同。
绿 茶
追求鲜爽口感的一种茶类，鲜得就像刚摘下的蔬菜，但其内部物质因为极易氧化，鲜味易褪，需要尽快饮用。
建议适应期：3个月，可使用冰箱保存，存放环境阴凉、避光、独立包装。
红 茶
经过发酵和干燥工艺后，红茶内部物质已经发生了氧化作用，干度也在适宜状态。
建议适应期：12个月，无需使用冰箱保存，装入茶叶罐内，放置在阴暗、干爽处即可。
乌 龙 茶
经过萎凋工艺使叶内物质得到适度的转化发酵，再经过烘焙工艺去除多余水分，相较于绿茶红茶，乌龙茶适饮期更长。
建议适应期：24个月，选用干燥、不透光的容器密封存茶即可。
白 茶 、黑 茶
“越陈越香”的说法适用于这两种茶类，久存可以使白茶产生独特的枣香、药香，使黑茶中的有益微生物促使内部转化，口感层次更丰富。
建议适应期：3年以上，长期存藏老茶对存储条件要求非常高，不仅要存放在阴凉、避光的环境下，也要避免茶叶吸入异味。
味道，难以定性，没有绝对的好坏，萝卜青菜各有所爱。人在等适合自己的茶，茶何曾不是在等人。等一个彼此的适饮期。
茶，仿佛就像有生命一样。
它的生命会经历从年轻时的张扬，到稳重成熟，到生命的顶峰，到最后衰落。
新茶鲜爽，口感上却仍涩感较显；太老的茶，又是进入了另外一种境界。
所以，最适饮的阶段，是茶的滋味开始成熟稳重，一直到顶峰的时候。
